Recettes d’ailleurs
Cookies aux pépites de chocolat et abricots
Pour environ 10 à 16 cookies :150 g de farine150 g ou + de pépites de chocolatCouper en petits cubes des abricots secs bio (environ 3 à 5 abricots) et les tremper dans du rhum (5 cl)50 g de sucre50 g de beurre1 sachet de sucre vanillé1 oeuf entier1 cuillère à café de levure0,5 cuillère […]
lire la suitePastéis de Nata
Les Pastéis de Nata sont connus de tous les gourmands et gourmets qui sont allés au Portugal et notamment à Lisbonne. Voilà la recette qui est au total facile à réaliser : Pour la pâte : Ingrédients : 150 gr de farine 3 gr de sel 70ml d’eau 10 gr de beurre Mélanger le tout […]
lire la suiteMeringue italienne
Meringue italienne PRÉPARATION : 10 à 15′ Quantité : 500 g de meringue Ingrédients : 8,5 cl d’eau 280 g de sucre semoule 5 blancs d’œufs 1) Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre, en nettoyant régulièrement les parois du récipient avec un pinceau mouillé. Faites chauffer le mélange jusqu’au «grand boulé». 2) Montez dans un […]
lire la suiteMousse du chat
La mousse du chat est une merveilleuse mousse au chocolat. Pour 12 personnes : 500 gr de chocolat noir 400 gr de sucre 400 gr de beure 8 oeufs Sinon, pour un œuf, il vous faut 60 gr de chocolat noir, 50 gr de beurre et 50 gr de sucre. Dans une casserole, mettre le […]
lire la suiteMeringue française
Meringue française PRÉPARATION : Temps : 5 à 10′ Quantité : 500 g de meringue Ingrédients : 5 blancs d’œufs 350 g de sucre semoule 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé 1) Cassez les œufs un par un et mettez à part les blancs (sans trace de jaune) dans un récipient. […]
lire la suiteMeringue suisse
Meringue suisse PRÉPARATION : 10 à 15′ Quantité : 500 g de meringue Ingrédients : 6 blancs d’œufs 350 g de sucre glace 1) Mettez les blancs d’œufs et le sucre dans un cul-de-poule; placez celui-ci dans un bain-marie à 40 °C, et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. 2) Retirez le mélange du feu et fouettez-le […]
lire la suiteLe flan comme chez le pâtissier!
Pour faire un bon flan, il faut une pâte très fine et une crème épaisse. Cette recette nous est proposée par une mamie de Malo-les-bains à côté de Dunkerque. Faire une pâte sablée : 250g de farine 125g de beurre 1 jaune d’œuf 3 cuillères à soupe de sucre en poudre un peu d’eau (un quart d’un verre). […]
lire la suitePâte à crêpes Bretonne
Nos amis de Ploéven nous ont organisé une soirée crêpes dans la salle des fêtes de la Chapelle d’Abondance, 7 crêpières, appelées billing, avaient été amenées pour l’occasion depuis Ploéven. Deux recettes de pâtes à crêpes ont été réalisées pour cette soirée qui a réuni près de 200 personnes. Les recettes des Ploévinoises : Pâte à […]
lire la suiteLe Merveilleux de Jean
Quelle chance d’avoir à La Chapelle d’Abondance, une boulangerie-pâtisserie où le pâtissier, Jean Parrat, réalise des « merveilleux ». Originaire de Lille où j’ai l’occasion d’aller régulièrement dans les pâtisseries « Aux merveilleux de Fred », je peux certifier que les merveilleux de Jean sont aussi bons sinon meilleurs que ceux de Fred ! Ce gâteau meringué avec de la […]
lire la suiteEscargots gratinés au maroilles
Pas facile d’avoir la recette des escargots gratinés au maroilles dans ce restaurant de Compiègne! Le chef n’a jamais voulu nous la communiquer et il a fallu trois essais pour retrouver ce plat fabuleux que l’on peut faire à l’occasion d’un repas de fête… Recette pour 6 personne(s) : 4 douzaines d’escargots de bourgogne. 40 […]
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