Le flan comme chez le pâtissier!

FlanPour faire un bon flan, il faut une pâte très fine et une crème épaisse. Cette recette nous est proposée par une mamie de Malo-les-bains à côté de Dunkerque.

Faire une pâte sablée :

250g de farine
125g de beurre
1 jaune d’œuf
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
un peu d’eau (un quart d’un verre).

Laisser la pâte reposer au réfrigérateur.

Avant de faire la crème :

Rouler la pâte au rouleau et l’étendre dans un plat. Penser à trouer avec une fourchette la pâte.

Préchauffer le four (Thermostat 7/8)

Faire la crème :

1 litre et demi de lait dont on prélèvera un bol dans lequel il faudra mettre 6 cuillères à soupe de maïzena, 6 jaunes d’œufs, 4 sachets de sucre vanille, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Délayer le tout  dans le bol.

Mettre 2 cuillères à soupe d’eau puis tout le lait dans une grande casserole.

Porter à ébullition puis verser vite ( en un seul coup) le contenu du bol.
Baisser un peu la température et mélanger rapidement afin d’épaissir la crème.

Verser la crème sur la pâte.

Mettre four  (thermostat 7/8) une demi heure environ et contrôler la cuisson.

Auteur: Bertrand

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