Meringue suisse
PRÉPARATION : 10 à 15′
Quantité : 500 g de meringue
Ingrédients : 6 blancs d’œufs
350 g de sucre glace
1) Mettez les blancs d’œufs et le sucre dans un cul-de-poule; placez celui-ci dans un bain-marie à 40 °C, et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.
2) Retirez le mélange du feu et fouettez-le vivement jusqu’à ce qu’il soit ferme.
3 Aromatisez-le avec le parfum de votre choix (par exemple : une cuillerée à café d’extrait de vanille liquide, ou d’eau de fleur d’oranger, ou un zeste d’un citron) ou colorez-le selon votre goût.
CUISSON :
- Préchauffez le four à 110-120 °C.
- Faites cuire vos meringues dans le four, la porte entrouverte :
- Environ 40 minutes pour les petites meringues façonnées à la poche à douille
- Environ 1 heure 30 pour les grands disques
