Recettes d’ailleurs
Ch’tite fondue
Après plusieurs essais, nous vous proposons une fondue qui marie les fromages de trois régions avec du Comté (Jura), du Beaufort (Alpes de Savoie) et du… Maroilles (Nord). Le vin blanc, souvent indigeste pour beaucoup de personnes, a été remplacé par de la bière pour faire fondre les fromages préalablement coupés en morceaux. La « ch’tite […]
lire la suiteTarte au maroilles à la bière
Cette recette de tarte au maroilles est réalisée à partir de bière et non de lait ce qui la rend plus digeste. Préparer la Pâte : Un demi paquet de levure de boulanger 1 cuillère à soupe d’huile et 50g de beurre 1 pincée de sel 2 œufs 250g de farine Commencer par mélanger 20cl […]
lire la suitePudding
Nous vous proposons un grand classique dans les desserts qui ont marqué des générations d’enfants et de gourmands. Cette recette de pudding est très facile à réaliser et elle vous permettra d’utiliser le pain dur. Pour 8 personnes 3/4 d’un pain de 300grs (225grs) 1 litre de lait chaud (faire tremper le pain dans […]
lire la suiteGâteau aux ananas
Nous vous proposons une recette d’un gâteau simple à réaliser pour une soirée improvisée avec des amis… Pour 8 personnes : Huiler le moule Mettre du caramel liquide au fond (10cl) : Mélanger du sucre semoule et un peu d’eau, faire cuire tout en mélangeant. Rondelles d’ananas sur le caramel Mélanger: 150 grs de farine, […]
lire la suiteCoquilles St Jacques
Faire blanchir les noix de Saint-Jacques dans l’eau bouillante salée (la chair et le foie) Égoutter et couper en petits morceaux Préparer un hachis de persil, échalotes et champignons Faire cuire ce hachis dans du beurre, sans le laisser roussir Ajouter la chair des mollusques et à volonté des crevettes décortiquées Saler, poivrer et laisser […]
lire la suiteLe méchoui
En été, les repas en plein-air avec les amis sont des moments conviviaux où les grillades sont appréciées. Mais si vous êtes nombreux, le méchoui est une bonne suggestion. Certes, ce n’est pas Chablaisien, mais c’est bon!!! La veille: Préparation intérieure du mouton: 10 oignons, 3 gousses d’ail, des clous de girofle, 50 gr de […]
lire la suiteRecette du Welsh
Nous vous proposons une recette à la base du pays de Galles mais qui est arrivée dans le Nord-Pas-de-Calais. Ce plat est servi dans de nombreux restaurants et surtout dans les estaminets ( petites auberges flamandes très typiques). Certains estaminets de Lille propose le Welsh au maroilles, nous vous proposons la recette après l’avoir testé… […]
lire la suitePâte à crêpes
Ce n’est pas une recette de Haute-Savoie mais c’est la recette d’une grand-mère exceptionnelle originaire du Nord de la France : 12 crêpes 24 crêpes 36 crêpes 48 crêpes 25 cuillères à soupe rases de farine (environ 250 grammes) 500 gr 750 gr 1 kg 3 cuillères à soupe rases de sucre en poudre (elle […]
lire la suiteL’couquebaque à l’bière
Voici la recette de quelqu’un de très sympathique qui habite dans le Nord… Je n’sais pô si te l’mérites, mais j’va t’donner à tertous l’recette d’min vieux père « l’couquebaque à l’ bière ». L’Couquebaque, ch’est eune crêpe qui dô être plus épaisse qu’eune crêpe normale pour mériter « sa spécificité nordiste » comme y […]
lire la suiteCrème au beurre
125 gr de sucre dans une petite casserole Mouiller de quelques cuillères d’eau et cuire ce sirop jusqu’au degré dit «filet» ( entre pouce et index, cela fait un filet) Verser ce sirop peu à peu sur trois jaunes d’œuf placés dans une terrine et fouettez jusqu’à refroidissement presque complet. La masse se présente alors […]
lire la suite