Pâte à crêpes

Ce n’est pas une recette de Haute-Savoie mais c’est la recette d’une grand-mère exceptionnelle originaire du Nord de la France :

12 crêpes 24 crêpes 36 crêpes 48 crêpes
25 cuillères à soupe rases de farine (environ 250 grammes) 500 gr 750 gr 1 kg
3 cuillères à soupe rases de sucre en poudre (elle disait
« j’en mets un peu plus »)
6 9 12
3 oeufs entiers 6 9 12
1/2 litre de lait (de ferme de préférence)  1 litre 1,5 l 2 l
1 cuillère à soupe d’huile (pas d’olive, de l’huile sans goût
particulier)
2 3 4
50 gr de beurre fondu 100 gr 150 gr 200 gr
1 pincée de sel 2 3 4
Un peu de rhum (1 à 2 cuillère à soupe) 2 à 4 3 à 6 4 à 8
Beurrer la poêle avec un chiffon + beurre fondue
Mettre la farine, puis le sucre et mélangerFaire un trou (comme un petit volcan) et mettre les oeufs,
mélanger puis incorporer, peu à peu le lait froid.
Mettre l’huile, le beurre fondu, le sel et le rhum
Attention : Ne pas mettre de sucre ni de Rhum pour les
crêpes qui ne sont pas destinées au dessert!!
Crêpes

Crêpes © B. Guffroy – valdabondance.com

Crêpes

Crêpes © B. Guffroy – valdabondance.com

Auteur: Bertrand

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