Voici la recette de quelqu’un de très sympathique qui habite dans le Nord…
Je n’sais pô si te l’mérites, mais j’va t’donner à tertous l’recette d’min vieux père « l’couquebaque à l’ bière ».
L’Couquebaque, ch’est eune crêpe qui dô être plus épaisse qu’eune crêpe normale pour mériter « sa spécificité nordiste » comme y disent.
Pour 4 personnes: 250g de farine / 3 oeus / 50g de cassonade brune / 1 pincée de sel / 25cl de lait / 20g de beurre fondu / 25 cl de bière brune / 1 cuil à soupe de chicorée liquide / 2 cui à soupe de rhum.
Dans un saladier, te mélanges l’farine, l’sel et l’cassonade.
Te bats chés œufs et te les incorpores au mélange.
Te verses le lait, l’bière brune, ch’rhum, l’chicorée… et te touilles, te touilles et te touilles incore jusqu’à faire disparaître chés grumeaux.
Te laisses reposer eune paire d’heures à température ambiante pour l’fermentation.
Après tout cha, t’es fin prêt pour verser eune bonne louche de t’pâte dans eune poêle chaude et graissée. (un p’tit truc pour graisser t’poêle… t’attaches un morceau d’essui-tout avec un fil au bout d’eune fourchette que te trimpes dins eune tasse d’huile.)
Et bien sûr avec cha te dô boire eune bonne bière de ch’Nord
Avec mes amiteuses à tertous !!!
Merci à Christian Galliot pour la recette de l’couquebaque à l’bière.
© B. Guffroy – valdabondance.com
