Les galettes bretonnes avec des diots

Mis en ligne le 2/02/2014 dans Recettes d'ailleurs |

Cette recette des galettes bretonnes nous est proposée par Xavier, professeur à Sainte-Croix des Neiges à Abondance. Commune jumelée avec Plougoulm en Bretagne

Cette recette est élaborée à partir de farine de sarrasin (blé noir) et d’un Diot.

Recette de la galette (crêpe salée):
Pour 12 Galettes:
250g de farine de Sarrasin
2 œufs
0.1 L de lait
Eau
Sel

Mélangez la farine et les œufs, lorsque la consistance devient épaisse, ajoutez le lait pour délayer le reste de farine. Puis terminer par l’addition de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte fluide mais pas liquide.

Remarque:
En Ille et vilaine, la pâte est délayée uniquement à l’eau. (Le lait permet de cacher l’amertume de la farine)
Dans le Morbihan, on ajoute 50 g de froment pour adoucir la galette.

Petit conseil: Faites cuire des morceaux de pommes dans du Beurre salé(Breton oblige) avec un soupçon de cannelle et disposer les dans votre galette avec quelques tranches d’Andouille de Vire ou de Guémené)

kavout mat e voued (« Bon Appétit »)