Welsch © BG valdabondance.com
Nous vous proposons une recette à la base du pays de Galles mais qui est arrivée dans le Nord-Pas-de-Calais. Ce plat est servi dans de nombreux restaurants et surtout dans les estaminets ( petites auberges flamandes très typiques). Certains estaminets de Lille propose le Welsh au maroilles, nous vous proposons la recette après l’avoir testé…
Ingrédients pour une personne:
– 200 grammes de chester Galloway râpé ou en morceaux
– 20 à 25 centilitres de bière brune
– Une tranche de pain toasté
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– Une tranche de jambon
Faire chauffer une partie la bière (15cl). La quantité de bière donnera une sauce plus ou moins épaisse.
Dans un petit plat qui passe au four, poser la tranche de pain, recouverte de moutarde et poser la tranche de jambon.
Une fois que la bière entre en réduction, ajoutez le cheddar et mélangez avec une spatule jusqu’à ce que le fromage soit lisse. Ajoutez du fromage pour épaissir la sauce, ou ajoutez de la bière pour obtenir une sauce plus liquide.
Toujours mélanger la sauce pendant qu’elle est sur le feu.
Verser la sauce sur le pain.
Mettre le plat au grill pendant quelques minutes afin que le fromage soit un peu doré.
On peut ajouter sur le welsh à la sortie du four un oeuf sur le plat ou une saucisse à cuire comme un diot de Savoie.
Servir dès la sortie du four avec des frites.
