Pâte à crêpes

Mis en ligne le 6/05/2014 dans Infoval, Recettes d'ailleurs |

Ce n’est pas une recette de Haute-Savoie mais c’est la recette d’une grand-mère exceptionnelle originaire du Nord de la France :

12 crêpes	24 crêpes	36 crêpes	48 crêpes
25 cuillères à soupe rases de farine (environ 250 grammes)	500 gr	750 gr	1 kg
3 cuillères à soupe rases de sucre en poudre (elle disait « j’en mets un peu plus »)	6	9	12
3 oeufs entiers	6	9	12
1/2 litre de lait (de ferme de préférence)	1 litre	1,5 l	2 l
1 cuillère à soupe d’huile (pas d’olive, de l’huile sans goût particulier)	2	3	4
50 gr de beurre fondu	100 gr	150 gr	200 gr
1 pincée de sel	2	3	4
Un peu de rhum (1 à 2 cuillère à soupe)	2 à 4	3 à 6	4 à 8
Beurrer la poêle avec un chiffon + beurre fondue
Mettre la farine, puis le sucre et mélangerFaire un trou (comme un petit volcan) et mettre les oeufs, mélanger puis incorporer, peu à peu le lait froid.Mettre l’huile, le beurre fondu, le sel et le rhum
Attention : Ne pas mettre de sucre ni de Rhum pour les crêpes qui ne sont pas destinées au dessert!!