Tarte au reblochon ou à la raclette

Pour 4 personnes Préparation 20’, 1h pour laisser lever la pâte et 20’ de cuisson. Pour la pâte:  250 gr de farine, 1 tasse de lait, 100 gr de beurre, 2 œufs (1 entier + 1 jaune), 20 gr de levure; Pour la crème: 1 cl d’huile, 2dl de crème, 2 jaunes d’œufs; 1 reblochon ou 400 gr de raclette Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Mettre le beurre à fondre dans le reste de lait. Mélangez farine, lait, sel, huile, œufs. Attention , la pâte obtenue reste collante. Beurrez un moule, étalez la pâte et laissez lever la levure. Coupez le reblochon en lamelles et les étaler sur la pâte. Nappez avec la crème aux œufs bien poivrée. Mettre au four...

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Les diots

Les diots: petites saucisses fraîches pur porc d’un poids d’environ de 100 grammes qui sont à cuire. Les diots accompagnent toutes sortes de légumes. La recette des diots de savoie au vin blanc : Piquer les saucisses, les faire revenir à la poêle avec un peu d’échalotes et des oignions en rouelles. Ajouter deux bons verres de vin blanc et laisser mijoter 20 minutes, assaisonner suivant sa convenance.

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Saucisse aux choux

La saucisse aux choux:  saucisse fraîche pur porc avec choux d’un poids d’environ 480 grammes qui est à cuire. La saucisse est en général accompagné de pommes de terre. La recette savoyarde de la saucisse aux choux : Piquer la saucisse avec une fourchette, peler les pommes de terre et mettre l’ensemble dans une cocotte. Ajouter un bouquet garni, assaisonner et recouvrir d’eau froide. Laisser frémir 1...

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La meringue des Cornettes

Pour faire de la meringue, il faut 100 gr de blanc d’oeuf qu’il faut battre et ajouter 100gr de sucre semoule. Il faut que cela soit bien serré. Ajouter ensuite 100gr de sucre glace à la marise comme pour une mousse. 75°C pendant 3h + 6h four éteint et légérement tiède. Recette proposée par Jérémy de l’Hôtel des Cornettes.

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Gâteau de savoie

Gâteau de savoie pour 6 à 8 personnes: Ingrédients: Oeufs 7 Sucre 250g Farine 200g Levure 1/2 sachet 1 pincée de sel Préparation: Allumer le four thermostat (5) c’est à dire 150 degrés Ajouter le sucre aux jaunes et travailler jusqu’a ce que le mélange fasse un ruban. Monter les blancs en neige Mélanger la levure a la farine Joindre une partie de la farine aux jaunes d’oeufs puis une partie des blancs en neige en soulevant délicatement sans casser les blancs. Renouveler cette opération pour mélanger en 2 ou 3 fois. Verser immédiatement dans le moule Faire cuire à four doux 40 minutes Démouler chaud sur une...

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