Escargots gratinés au maroilles
Pas facile d’avoir la recette des escargots gratinés au maroilles dans ce restaurant de Compiègne! Le chef n’a jamais voulu nous la communiquer et il a fallu trois essais pour retrouver ce plat fabuleux que l’on peut faire à l’occasion d’un repas de fête… Recette pour 6 personne(s) : 4 douzaines d’escargots de bourgogne. 40 g de beurre (doux). 1 petit verre de Vin blanc Chablis ou de Savoie ou de vin jaune… 250 g de maroilles (ou de tout autres fromages ayant du caractère comme le Roquefort, le vieux Lille, le Munster…) 40 cl de crème fraîche 3 échalotes 4 gousses d’ail 2 ou 3 belles branches de persil Sel, poivre blanc, noix de muscade. PREPARATION Hacher séparément les échalotes, les gousses d’ail et le persil Rincer les escargots à l’eau tiède et bien les égoutter. Battre dans une assiette creuse 20cl de crème fraîche liquide et un jaune d’oeuf. Déposer 30 tranches fines de Maroilles pour environ 150 g Cuisson: Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez l’ail et les échalotes quelques minutes (ne pas faire griller) Ajouter les escargots, le verre de vin et faire réduire environ 1 à 3’ à feu moyen Ajouter le Maroilles et le faire fondre en tournant à la cuillère de bois à feu doux. Puis ajouter la crème fraîche tout en continuant de tourner pendant 1 à 3’. Ajouter le persil haché, saler, poivrer et mettre la muscade à votre convenance (Goûter si besoin) Remplir les ramequins avec les escargots et la crème au Maroilles. Disposer au dessus 4 à 5 morceaux de maroilles par ramequin et recouvrir de 2 ou 3 cuillères à soupe de crème. Faire réchauffer et gratiner au four avant de servir....
Pose des paravalanches
Toujours avec l’aide de l’hélicoptère, les paravalanches ont été transportés sur les pentes où des équipes les ont installés. Ces paravalanches permettront de sécuriser la nouvelle remontée mécanique et les pistes entre Super-Châtel et Vonnes. Lors ces importants travaux de construction de remontées mécaniques, l’hélicoptère s’est avéré être un atout primordial. Que ce soit pour le transport des matériels, des hommes ou de charges plus lourdes ou compliquées à installer comme la pose des pylônes ou des câbles, les hélicoptères de la société Blugeon ont été...
Pose des câbles
Quelques photos de la pose des câbles pour la future liaison Linga – Vonnes – Super Châtel qui devrait ouvrir dans un peu plus d’un mois. Les très bonnes conditions météorologiques permettent aux travaux de s’effectuer sans retard. La pose des câbles a été effectuée par la société d’hélicoptère Blugeon, spécialiste du travail aérien en hélicoptère. L’épissure du câble de Vonnes à Super-Châtel a eu lieu cette semaine. L’épissure du câble de Vonnes Linga du télésiège « Gabelou » sera faite le mercredi 10 ou jeudi 11 décembre 20114. L’épissure ne nécessite par l’aide de l’hélicoptère mais une dizaine de techniciens au sol. L’épissure est destinée à raccorder les deux extrémités du câble, pour en faire une boucle sans fin. Dans son principe, l’opération consiste à « marier » les deux extrémités en remplaçant dans chacune d’elles plusieurs torons de l’une par des torons de l’autre. Pour plus d’informations sur cette opération, vous pouvez consulter le site : http://www.remontees-mecaniques.net/fonctionnement_rm/construction_5.php...
De la neige entre le 6 et le 10?
L’incertitude est encore assez forte mais il se pourrait que la neige revienne couvrir les montagnes samedi avec 2 cm à 1000m puis le début de la semaine prochaine semble assez perturbé et neigeux. Prévision neige du mercredi 3 décembre à La Chapelle d’Abondance (1030m) : Samedi 6/12 météoblue : 6l/m² entre +3°C et -2°C → 2 à 5cm de neige météocentrale : 1,2l/m² entre -1°C et 0°C → 2 cm Lundi 8/12 météoblue : 7l/m² entre 0°c et -3°c → 5 à 10 cm météocentrale : 2l/m² entre -6°C et -1°C soit 2 à 4 cm Mardi 9/12 météoblue : 3l/m² entre -2°C et +4°C → 2 à 5 cm météocentrale : 6l/m² entre -6°C et +1°C soit 6 à 12cm Mercredi 10/12 météoblue : 9l/m² entre -2°C et +4°C → ? météocentrale :7l/m² entre -2°C et +1°C soit 7 à 14cm A...
Soirée DJ couscous
Communiqué de Châtel Tourisme Samedi 6 décembre à 19h30 dans la salle la Châtelaine:Soirée début de saison organisée par l’Association des commerçants de Châtel et Animée par DJ Clém. Menu: couscous royal et dessert. Entrée + repas:Adulte : 20 €, enfant : 13 € (moins de 12 ans). 3 € par entrée reversés au Téléthon. Tickets en vente au Tabac Presse Girardoz . Renseignements et réservation: 06 80 96 40...