Tartare de boeuf au basilic thaï et au nashi avec l’Abondance
Belle émissionsur TV5 monde Epicerie Fine du samedi 7 Mars 2015 à Abondance et la vallée d’Abondance avec la découverte d’un fromage d’exception : l’Abondance. Haute-Savoie, massif du Chablais. C’est ici que se niche la vallée de l’Abondance, berceau de la race éponyme. Ces alpages verdoyants régalent les bovidés depuis 15 siècles. De ce terroir est né un fromage d’exception : l’Abondance. À la ferme du mont Chauffé, la famille Girard en perpétue la tradition depuis 1854. Le Syndicat Interprofessionnel du Fromage Abondance situé à Thonon est un relais important pour faire découvrir et redécouvrir le fromage d’Abondance. La recette du jour réalisée dans l’émission est le Tartare de bœuf au basilic thaï et au nashi, abondance en plusieurs textures Pour 4 personnes Ingrédients Tartare de bœuf : 240 g de filet de bœuf (60 g chacun) 1 pièce de nashi 10 g de gingembre 5 cl de soja 5 cl de vinaigre de riz 10 cl d’ huile de sésame ½ botte de basilic thaï 50 g d’abondance Gelée de citronnelle : 220 g d’eau 2 bâtons de citronnelle ciselée 3,2 g de gélan P.M. sel 300 g d’Abondance pour les tuiles et les cannellonis. Préparation Tartare de bœuf : Éplucher le nashi et le passer à la mandoline pour obtenir des tranches fines. Tailler ces tranches en fine brunoise et faire la même opération avec l’abondance. Émincer les feuilles de basilic thaï. Couper le filet de bœuf au couteau et en brunoise (petits cubes). Dans un récipient mettre tous les ingrédients ensemble puis passer le gingembre à râpe la micro plane. Bien mélanger le tout, goûter pour rectifier l’assaisonnement. Gelée de citronnelle : Faire infuser la citronnelle dans de l’eau bouillante et réserver recouvert. Filtrer, assaisonner et porter à ébullition avec le gélan pendant 1 minute. Couler dans les rectangles et réserver au frais. A l’aide d’un économe, faire des bandes de gelée. Réserver au frais. Abondance : Tailler 8 belles tranches d’abondance à la mandoline ou à la machine à jambon. Réserver 4 tranches au frais. Mettre les 4 tranches restantes sur une plaque à pâtisserie, les faire colorer au four. Une fois colorées, les laisser refroidir pour obtenir des chips croquantes. Finition Déposer sur la bande de gelée citronnelle la valeur d’une cuillère à soupe de tartare de bœuf. Rouler comme pour faire un cannelloni, en faire trois par personnes. Une fois les cannellonis de bœuf faits, les rouler dans la fine tranche d’abondance et le réserver au frais. Mettre les cannellonis droits, assaisonnés de fleur de sel et de poivre du moulin. Finir par une tuile d’abondance sur un des cannellonis. https://www.youtube.com/watch?v=Cwj-9MoTc-8...
Rock the Pistes festival, rendez-vous du 14 au 21 mars 2015 pour vivre une expérience unique dans les Portes du Soleil
Des concerts pour tous les skieurs en journée sur des scènes éphémères réparties sur le domaine des Portes du Soleil, uniquement accessibles à ski. Pour la 5ème édition du festival, rendez-vous du 14 au 21 mars pour vivre cette expérience unique. Chaussez-vos skis et rejoignez-nous sur les pistes des Portes du Soleil dans un cadre exceptionnel et insolite !!! La programmation 2015: Brigitte à Morgins le 15 mars Charlie Winston à Avoriaz le 16 mars Dub Inc. à Champéy-Les Crosets le 19 mars Selah Sue le 20 mars à Les Gets-Morzine The Dø à Châtel le 21 mars Le mardi 17 et mercredi 18 sera organisé un immense jeu de pistes sur le domaine des Portes du Soleil. Des concerts pour tous les skieurs en journée sur des scènes éphémères réparties sur le domaine, uniquement accessibles à ski. Pour prolonger le plaisir, d’autres concerts en après-ski se joueront dans les stations ! Au total, plus de 35 concerts vous sont proposés pendant cette semaine LIVE ! Un festival unique en Europe accessible avec votre Pass festival, votre sésame pour une expérience ski + musique ! Ce Pass est disponible à toutes les caisses de remontées mécaniques des 12 stations des Portes du Soleil. Au final, Rock The Pistes c’est l’explosion DE SENSATIONS PURES ! PURE GLISSE + PURS PAYSAGES + PUR SON = PUR PLAISIR !!! Offert sur présentation d’un forfait Portes du Soleil infos sur www.portesdusoleil.com ...
Rock The Pistes Festival : Charlie Winston
Rock The Pistes Festival, expérience unique, dont c’est la 5ème édition cette année… Chaussez vos skis et rejoignez-nous à 13h30 sur les pistes des Portes du Soleil dans un cadre exceptionnel et insolite ! LUNDI 16 MARS : Charlie Winston à Avoriaz JEUDI 19 MARS : Dub Inc. à Champéry-Les Crosets VENDREDI 20 MARS : Selah Sue à Morzine-Les Gets SAMEDI 21 MARS : The Dø à Châtel MARDI 17 et MERCREDI 18 MARS, sera organisé un immense jeu de pistes sur le domaine des Portes du Soleil. Des concerts pour tous les skieurs en journée sur des scènes éphémères réparties sur le domaine, uniquement accessibles à ski. Pour prolonger le plaisir, d’autres concerts en après-ski se joueront dans les stations ! A CHATEL : LUNDI 16 MARS : Mad’moiselle Gisèle et MERCREDI 18 MARS : Will & The People, à 17h sur la place de l’église. Le Pass festival est disponible à toutes les caisses des remontées mécaniques des 12 stations des Portes du Soleil...
Belle participation pour la Razorbike 2015
Participation importante avec 130 participants sur 130 places ouvertes. Après avoir retiré les plaques à 7h30 à Châtel Tourisme, les riders se sont rendus à Super-Châtel par la télécabine pour aller prendre le départ, un départ arrêté, en haut du téléski des Coqs sur un tracé très technique. Le soleil s’est montré juste à ce moment-là, jouant à cache-cache toute la journée. Les riders sont arrivés sur la place de l’église et sont remontés afin de procéder aux reconnaissances du 8-cross, tandis que des tests et démonstrations de nouvelles glisses : snake gliss et bodyboard étaient organisés à proximité sur des pistes parfaitement préparées. La collaboration entre les différents partenaires de la station : Châtel Tourisme, Société des Remontées Mécaniques, la commune de Châtel, le Club Razorbike avec le concours de l’Association des Bénévoles de Châtel a fait de la Razorsnowbike un moment de convivialité sportive du rendez-vous Snoweekend, apprécié de tous. Communiqué Châtel https://www.youtube.com/watch?v=FKRS7V2VWmY&feature=youtu.be...
Programme Rock The Pistes Festival 2015 : Brigitte à Morgins
Rock The Pistes Festival 2015 – Association Internationale des Portes du Soleil Rock The Pistes Festival, expérience unique, dont c’est la 5ème édition cette année… Chaussez vos skis et rejoignez-nous à 13h30 sur les pistes des Portes du Soleil dans un cadre exceptionnel et insolite ! DIMANCHE 15 MARS : Brigitte à Morgins LUNDI 16 MARS : Charlie Winston à Avoriaz JEUDI 19 MARS : Dub Inc. à Champéry-Les Crosets VENDREDI 20 MARS : Selah Sue à Morzine-Les Gets SAMEDI 21 MARS : The Dø à Châtel MARDI 17 et MERCREDI 18 MARS, sera organisé un immense jeu de pistes sur le domaine des Portes du Soleil. Des concerts pour tous les skieurs en journée sur des scènes éphémères réparties sur le domaine, uniquement accessibles à ski. Pour prolonger le plaisir, d’autres concerts en après-ski se joueront dans les stations ! A CHATEL : LUNDI 16 MARS : Mad’moiselle Gisèle et MERCREDI 18 MARS : Will & The People, à 17h sur la place de l’église. Le Pass festival est disponible à toutes les caisses des remontées mécaniques des 12 stations des Portes du Soleil...