Recettes inédites autour du Vacherin pour les écoliers de Châtel
Dernièrement les classes de CE1/CE2 et CM1/CM2 ont pu goûter aux recettes à base de Vacherin de la vallée d’Abondance qu’ils avaient élaboré en classe avec leurs instituteurs. Pour cela, ils ont été accueillis par des chefs cuisiniers de Châtel dans leur établissement. Pour l’occasion, ces derniers avaient spécialement cuisiné pour les enfants.
Lundi 8 février, Philippe Trincaz accueillait les enfants de CE1/CE2 de Bertrand Lecureur au « Fleur des Neige » pour discuter avec eux du patrimoine culinaire de leur territoire et leur faire déguster leur « Assiette patrimoniale des petits montagnards de la vallée d’Abondance ». Eric Macchi quant à lui, a accueilli la classe de CM1/CM2 de Laure David le 11 février dans son hôtel-restaurant. Les enfants ont découvert les grandes cuisines de cet établissement et ont goûté à leur recette de « Délices au Vacherin de la vallée d’Abondance ».
Ce travail de valorisation du Vacherin de la vallée d’Abondance auprès des scolaires de Châtel commencé en décembre 2015 s’est donc conclu cette semaine. Il aura permis à tous les enfants, de la maternelle au CM2 de goûter à ce fromage, de découvrir sa fabrication traditionnelle et de travailler sur les saveurs au travers de différents ateliers. Ce projet a été piloté par la communauté de communes de la vallée d’Abondance dans le cadre du Pays d’art et d’histoire, en étroite collaboration avec les enseignants et avec l’aide précieuse des chefs cuisiniers Pierre et Damien Hautin (Vieux Four), Philippe Trincaz (Fleur des Neige) et Eric Macchi (Hôtel Macchi). Les recettes des enfants rejoindront fin février l’exposition « De Bois et de blanc : Vacherin de la vallée d’Abondance » actuellement à la Maison du Val à Abondance.
A la rentrée scolaire prochaine, la communauté de communes souhaite organiser ce même type de travail à d’autres écoles du territoire.
Communiqué 2 CVA
