La meringue des Cornettes
Pour faire de la meringue, il faut 100 gr de blanc d’oeuf qu’il faut battre et ajouter 100gr de sucre semoule. Il faut que cela soit bien serré.
Ajouter ensuite 100gr de sucre glace à la marise comme pour une mousse.
75°C pendant 3h + 6h four éteint et légérement tiède.
Recette proposée par Jérémy de l’Hôtel des Cornettes.
