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Filets de perche du lac Léman

Bertrand — Wed, 19 May 2021 09:48:30 +0000

Sauce à la crème

2 échalotes

20g de beurre

40cl de crème entière liquide

10cl de vin blanc et 3 c à soupe de vinaigre blanc

Sauce au beurre blanc

2 échalotes

100g de beurre coupé en morceaux

1 cuillère à soupe de crème fraîche

15 cl de vin blanc

1. Eplucher et couper finement les 4 échalotes pour les sauces.

2. Sauce beurre blanc :

Mélanger dans une casserole la moitié des échalotes, 10 cl de vin blanc et le vinaigre blanc (de préférence pour que la sauce soit plus claire).

Faire cuire à feu doux le tout pour réduire le vin et le vinaigre (Environ les ¾), puis ajouter la la crème fraîche.

Incorporer votre beurre morceau par morceau tout en mélangeant.

Ajouter sel et poivre.

Vous pouvez enlever, mais ce n’est pas une obligation, les restes d’échalotes et verser dans une saucière.

3. Sauce à la crème :

Mettre 10-20 g de beurre et les deux autres échalotes dans une casserole et faire cuire à feu doux (environ 10’).

Puis mettre 15 cl de vin blanc et laisser un peu réduire.

Rajouter 40cl de crème entière liquide.

Remuer jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

Saler et poivrer un peu.

Mettre dans une saucière.

4. Préparation des filets de Perche :

Fariner sur les 2 faces du poisson.

Mettre de l’huile dans une poêle et faire dorer des deux côtés les filets de Perche à feu moyen. Saler et poivrer les filets.

Les déposer dans une assiette sur un sopalin.

Nettoyer la poêle et mettre du beurre et du persil qu’on fera fondre à feu doux.

Faire cuire et légèrement dorer tous les filets

Accompagnement vin : Domaine de Montvac (Cécile Dusserre) Cuvée « Mélodine » ou « Complicité »

5. Dresser l’assiette.

Cookies croustillants aux pépites de chocolat

Bertrand — Wed, 19 May 2021 09:19:49 +0000

Pour environ 20 à 40 cookies :
150 g de farine
150 g ou + de pépites de chocolat
50 g de sucre
75 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf entier
1 cuillère à café de levure
0,5 cuillère à café de sel ou sel fin

Préparation : 5min
Cuisson : 12′ min (11′ pour qu’ils restent moelleux, 10′ pour qu’ils aient une texture de palets bretons)

Mélanger beurre, oeuf, sucre et sucre vanillé dans un plat avec une fourchette.
Ajouter la farine, le sel et la levure petit à petit, puis les pépites de chocolat.

Faire de petites boules, les mettre sur du papier sulfurisé et aplatissez-les très légèrement avec vos doigts.

Enfourner à 180°C pendant 7’45 à 8’15 (suivant la texture désirée).

Cookies aux pépites de chocolat et abricots

Bertrand — Mon, 08 Feb 2021 17:37:09 +0000

Pour environ 10 à 16 cookies :
150 g de farine
150 g ou + de pépites de chocolat
Couper en petits cubes des abricots secs bio (environ 3 à 5 abricots) et les tremper dans du rhum (5 cl)
50 g de sucre
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf entier
1 cuillère à café de levure
0,5 cuillère à café de sel ou sel fin

Préparation : 5min
Cuisson : 10min

Ramollir le beurre au micro-ondes (sans le faire fondre).
Mélanger beurre, oeuf, sucre et sucre vanillé.
Ajouter la farine, le sel et la levure petit à petit, puis les pépites de chocolat et enfin les abricots et le rhum.

Faire de petites boules, les mettre sur du papier sulfurisé et aplatissez-les très légèrement.

Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 min (suivant la texture désirée).

Pour les visuels, la recette a été doublée, ce qui a permis d’en réaliser 20 moyens et 13 plus gros.

Parcours de ski de randonnée : Pointe des Follys

Bertrand — Fri, 15 Jan 2021 17:44:28 +0000

Distance : 4.7km

Dénivelé : 700m

Le départ est sans difficulté jusqu’au passage de la route de Frémoux où il faut prendre à droite en bordure de la piste.

Les difficultés commencent sans être insurmontables mais on comprend vite pourquoi le balisage est indiqué en rouge (difficile) ! En effet, jusqu’aux chalet de l’Essert la pente est souvent forte et il y a beaucoup de dévers ce qui oblige à faire quelques conversions.

Le paysage est magnifique, alternant entre forêts, champs, sommets et de nombreux chalets d’alpage.Après les chalets de l’Essert, le parcours reste raide mais sans difficulté jusqu’au relais et la Pointe des Follys où vous trouverez deux tables en bois avec des bancs pour un repos bien mérité.

Quand emprunter la RD22?

Bertrand — Tue, 01 May 2018 20:35:46 +0000

Éboulement Bioge © Nicolas Rubin

Conseils de bons sens pour nos lecteurs :

1) Ne pas emprunter cette route entre le 15 février et le 15 mai et surtout entre le 15 mars et fin avril : nous sortons de l’hiver, les escarpements rocheux (conglomérat des Dranses ou roche calcaire) ont subi des alternances de gel/dégel et sont donc fragilisés.
2) Ne pas emprunter cette route en hiver lors de phases importantes de redoux après plusieurs jours de gel intenses.
3) Toute l’année, éviter cette route lorsque les chutes de pluies sont fortes, abondantes et durent plus de 24h : risque de chute de pierres (les filets en retiendront une grande partie) et surtout un très gros risque de glissement de terrains ou de laves torrentielles ( plus rares en rive droite de la Dranse qu’en rive gauche ).

Que faire pour les usagers?
Limiter les risques en passant par le plateau via Féternes, Larringes ou Publier lors de ces périodes.

Pour les touristes venant du Nord (Benelux, RU, Allemagne…), accéder au Val d’Abondance par la Suisse via Monthey et Morgins est une solution.

Pour les services de l’équipement, les élus : améliorer les routes qui passent par le plateau et mettre une signalitique lors des périodes à forts risques pour inciter à utiliser la route la moins dangereuse.

De toute manière, il faut savoir que dès qu’il y a un versant pentu, un ou plusieurs risques existent. Le coût de faire un tunnel ou un voie couverte serait exorbitant… et donc pas envisageable.
L’accès au Val d’Abondance peut se faire via des itinéraires moins risqués ce qui n’est pas toujours possible dans d’autres vallées.

En conclusion, nous limiterons les risques en appliquant les conseils de bon sens… et en prévenant les usagers qui empruntent ces routes. Le risque zéro n’existe pas, il faut rester vigilant…

Éboulement Bioge © Nicolas Rubin

Randonnée en raquettes

Bertrand — Mon, 26 Feb 2018 07:34:01 +0000

C’est un joli parcours balisé que nous vous proposons à effectuer en raquettes à neige.

Partir du Tenne à Châtel, au bout de la route de Petit Châtel, en direction de l’arrivée du départ du télésiège de Barbossine. Rejoindre le col de Saix puis redescendre dans la pente en longeant la forêt, entrer dans la forêt pour rejoindre le torrent du Nant (Danger d’avalanche en cas de très grosses accumulations neigeuses vers le Mouet).

Remonter la route 4X4 vers le chalet du Douert, passer à nouveau le torrent du Nant (Danger d’avalanche plus marqué en fonction de l’enneigement vers les Mouet), puis rejoindre le col de Saix et revenir par le même parcours. Une variante peut se faire en passant par Flammet, le Ryz pour rejoindre le Petit-Châtel.

Début février 2018, le maire de Châtel a pris un arrêté pour réglementer l’accès aux chemins de randonnée à raquettes en cas de risques d’avalanches. Renseignez-vous avant de vous engager sur les chemins de montagne.

Randonnée ski Covagnes

Bertrand — Sat, 20 Jan 2018 16:29:10 +0000

Randonnée effectuée sous le soleil le 13 janvier 2018. Environ 80 à 100cm de neige très dure recouverte au-delà de 1600m d’altitude de quelques centimètres de poudreuse.

Se méfier de quelques couloirs d’avalanche notamment si vous montez au col au-dessus des chalets des Covagnes pour récupérer le GR5 vers le col de Bassachaux. Il existe un chemin qui passe au niveau des chalets sur le replat et qui rejoint le GR5 sans passer au milieu de ces petits couloirs d’avalanche (Voir l’extrait de la carte ©http://map.avalanches.fr/ et la photographie).

Durée : 2h30

Longueur : 6km

Dénivelé positif : 610m

Dénivelé négatif : 90m

Altitude de départ : 1266m (Départ après le torrent des Rubis)

Altitude d’arrivée : 1790m au col de Bassachaux

4 Passages de torrents qui peuvent nécessiter de déchausser

Redescendre par la route du col de Bassachaux en prenant la précaution auprès des services des pistes de vous informer du risques d’avalanche (Route parfois fermée) jusqu’à Plaine Dranse puis redescendre par la piste jusqu’au point de départ. (Début février 2018, le maire de Châtel a pris un arrêté pour réglementer l’accès aux chemins de randonnée à raquettes en cas de risques d’avalanches).

Pour cet itinéraire le passage entre le col de Bassachaux et Plaine Dranse sera fermé pour à partir du niveau 3 du risque d’avalanche.

Zone d’avalanche après les chalets des Covagnes Rando Betzalin

Avalanches et sécurité

Gold Rush : Chasse au trésor géante sur le Rando-Parc de Morgins !

Bertrand — Fri, 15 Dec 2017 06:05:56 +0000

En ce début de saison où la neige aura fait une entrée remarquée, Morgins a offert aux plus impatients le terrain de jeu idéal grâce à son Rando-Parc et ses 7 itinéraires balisés, qui ont déjà fait le bonheur de centaines de randonneurs.
Afin de poursuivre sur sa lancée, la station des Portes du Soleil, qui ouvrira son domaine alpin dès vendredi, fêtera le premier anniversaire de son Rando-Parc au travers d’une chasse au trésor géante qui débute… dès maintenant !

Il y a quelques jours, un cow-boy d’un nouveau genre a traversé la station valaisanne avec dans ses poches, un joli butin auquel il aurait bien aimé faire passer la
frontière… Mais c’était sans compter sur la dextérité et le courage du shérif local et de son bras droit.

Après une course poursuite rocambolesque avec le Shérif Blondin et son bras droit, le Sergent Sentenza, le cow-boy Tuco Benedicto a laissé tomber deux LINGOTS D’OR dans le Rando-Parc de Morgins…

SAUREZ-VOUS LES RETROUVER ?

DEUX LINGOTS D’OR d’une valeur de CHF 420.- chacun ont été caché dans le Rando-Parc de Morgins, si vous retrouver ce butin présentez-vous à l’Office du Tourisme pour obtenir votre récompense !
Pour plus d’indices au cours des prochains jours, rendez-vous sur la page Facebook Morgins, Région Dents du Midi.

www.morgins.ch

[email protected]

Tel : +41 024 477 23 61

Traversée Sud – Nord du Massif du Mont de Grange

Bertrand — Wed, 02 Aug 2017 05:51:11 +0000

C’est une très belle randonnée que nous vous proposons de faire entre Abondance et La Chapelle d’Abondance en passant sur les territoires communaux d’Abondance, Châtel et La Chapelle d’Abondance.
Tout d’abord, nous vous conseillons de laisser une voiture à l’arrivée pour récupérer vos véhicules restés au départ. Il est possible de faire cette randonnée du Nord au Sud et, entre parenthèse, nous pensons que cela doit être plus agréable de finir sur un chemin 4X4 en pente régulière plutôt que de descendre 900 mètres de dénivelé sur un sentier parfois raide.
Dans le sens Sud – Nord :
Partir du lac des Plagnes (1200m) , rejoindre Cuborré (1250m), puis le refuge des Tindérets (1490m). Poursuivre vers les chalets de Lens via l’Aup Couty. Des chalets de Lens rejoindre le chemin qui vient des Grands Plans (versant Châtel) puis aller jusqu’à Lenlevay (Il est possible et plus court de faire Chalets de Lens – Lenlevay).
Descendre, après la crête de Coicon, jusqu’aux chalets de L’Etrye et monter aux chalets du Pron. De là, monter jusque sous la Pointe des Mattes pour basculer sur le chalet de La Torrens, puis le chalet des Crottes et enfin Sur Bayard et Le Moulin à La Ville du Nant.

Parcours de 16 kms et 1200m de dénivelé positif.

Photos :

Track noire « Yannick Ecoeur »

Bertrand — Mon, 06 Mar 2017 06:42:02 +0000

Au départ du parking situé à droite du télésiège de la Foilleuse, prendre sur la droite en suivant le balisage. Remonter le chemin de la Grand Jeux sur près de 1000m. Vous trouverez le départ de la Noire entre le départ de la bleue et de la rouge. Le début est assez facile puis cela devient assez pentu sans être vertigineux. Il peut être nécessaire de déchausser sur 150m si vos peaux accrochent difficilement. Puis, le chemin devient « magique » dans la forêt, puis dans les alpages jusqu’à la Pointe de l’Au (2152m). Pour notre part, nous avons préféré nous arrêter au col à 2020m pour rejoindre la piste rouge qui descend dans l’alpage de Bonavau et reprendre le chemin de la Grand Jeux.

Au final, une très belle randonnée avec de magnifiques paysages sur la chaîne du Linga et les Dents du Midi.

Attention, le parcours, ci-dessous, est donné à titre indicatif car le GPS n’a pas capté dans la forêt. Le parcours est très bien balisé et des flèches rouges ont été peintes sur les arbres afin de donner la direction à suivre. Certains panneaux peuvent disparaître sous la couche de neige comme vous pourrez le voir sur les photos…