Meringue italienne

Meringue italienne

PRÉPARATION : 10 à 15′

Quantité : 500 g de meringue

Ingrédients : 8,5 cl d’eau

280 g de sucre semoule

5 blancs d’œufs

1) Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre, en nettoyant régulièrement les parois du récipient avec un pinceau mouillé. Faites chauffer le mélange jusqu’au «grand boulé».

2) Montez dans un grand récipient les blancs d’œufs en neige mais pas trop fermes. Continuez de battre et versez le sirop préparé avec le sucre sur les blancs.

Fouettez jusqu’à léger refroidissement.

3) Mettez la meringue dans une poche à douille lisse et disposez-la sur un gâteau selon la forme souhaitée.

CUISSON :

  1. Préchauffez le four à 110-120 °C.
  2. Faites cuire vos meringues dans le four, la porte entrouverte :
  • Environ 40 minutes pour les petites meringues façonnées à la poche à douille
  • Environ 1 heure 30 pour les grands disques

Auteur: Bertrand

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