Recettes d’ici

Filets de perche du lac Léman

Mis en ligne le 19/05/2021 dans Recettes d'ici | Commentaires fermés sur Filets de perche du lac Léman

Filets de perche du lac Léman

Sauce à la crème                                                         2 échalotes                                                          20g de beurre                                                          40cl de crème entière liquide 10cl de vin blanc et 3 c à soupe de vinaigre blanc Sauce au beurre blanc      2 échalotes 100g de beurre coupé en morceaux 1 cuillère à soupe de crème fraîche 15 cl de vin blanc 1. Eplucher et couper finement […]

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Pâte à choux

Mis en ligne le 14/11/2015 dans Infoval, Recettes d'ici | Commentaires fermés sur Pâte à choux

Pâte à choux

Les fêtes de fin d’année approchent, nous vous proposons de réaliser une pâte à choux pour faire des choux à la crème, des religieuses ou des profiteroles… INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes) : 1/4 de litre d’eau ; 150 g de farine ; 100 g de beurre ; 4 œufs ; 1 cuillère à café de […]

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Tarte au reblochon à la bière

Mis en ligne le 29/01/2015 dans Infoval, Recettes d'ici | Commentaires fermés sur Tarte au reblochon à la bière

Tarte au reblochon à la bière

Cette recette est un mixte d’une recette de la tarte au maroilles à laquelle nous avons substitué le fromage du Nord par un fromage local, le reblochon. Le résultat est étonnant et surtout délicieux.  Recette : Un demi paquet de levure de boulanger 1 cuillère à soupe d’huile et 50g de beurre 1 pincée de […]

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Cake

Mis en ligne le 09/11/2014 dans Infoval, Recettes d'ailleurs, Recettes d'ici | Commentaires fermés sur Cake

Cake

Nous vous proposons une recette qui est d’ici mais qui pourrait être d’ailleurs avec un dessert que l’on peut manger à tous les moments de la journées. Le cake est aussi très apprécié au moment du goûter avec une boisson chaude. Recette : 125 gr de beurre 160gr de Farine 125 gr de Sucre glace […]

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Le Rôti de veau à la Tomme

Mis en ligne le 07/04/2014 dans Infoval, Recettes d'ici | Commentaires fermés sur Le Rôti de veau à la Tomme

Le Rôti de veau à la Tomme

Pour 8 personnes :  1 rôti de veau de 1,3kg 8 portions de 20g de tomme de Savoie 2 oignons coupés en lamelles 8 tranches de jambon cru Label Savoie 1 barde de lard 50g de beurre 25cl de vin blanc de Savoie sec Sel et poivre. Coupez le rôti en 8 tranches égales sans […]

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Prince de Savoie au coulis de framboise

Mis en ligne le 25/03/2014 dans Infoval, Recettes d'ici | Commentaires fermés sur Prince de Savoie au coulis de framboise

Prince de Savoie au coulis de framboise

Poser sur un carton un cercle de 6 cm de haut. Disposer dans le fond un disque de biscuit de Savoie aux amandes fortement imbibé de sirop Grand Marnier. Garnir le cercle à moitié avec un sorbet à la framboise. Passer au congélateur. Mettre une autre couche de biscuit de Savoie aux amandes également imbibée […]

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Le Berthoud

Mis en ligne le 13/03/2014 dans Infoval, Recettes d'ici | Commentaires fermés sur Le Berthoud

Le Berthoud

  Frotter la coupelle avec de l’ail, garnir avec des lamelles de fromage d’Abondance, arroser avec un peu de vin blanc de Savoie et une larme de Madère (facultatif), poivre du moulin; gratiner à four chaud. Accompagner d’une salade. Faites gratiner au four 5 à 10 minutes. Ce plat typiquement chablaisien se consomme avec du […]

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Croûte aux morilles

Mis en ligne le 02/02/2014 dans Recettes d'ici | Commentaires fermés sur Croûte aux morilles

Pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie, 400g de morilles (ou 2 paquets de morilles sèches),1 cuillère à soupe de farine, 50g d’emmental de Savoie râpé, 150g de crème, 50g de beurre,2 jaunes d’oeufs, sel, poivre et huile. Nettoyer les morilles, si elles sont fraîches; faites-les tremper pendant 2 heures si elles sont […]

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Le Reblochon farci

Mis en ligne le 02/02/2014 dans Recettes d'ici | Commentaires fermés sur Le Reblochon farci

Pour 4 personnes 1 Reblochon de Savoie, 150g de crème fraîche, 50g de cerneaux de noix, 50g de raisins de Corinthe, 2 cl de Marc de Savoie. Faites gonfler les raisins dans le marc de Savoie. Battez la crème fraîche. Ouvrez le Reblochon sur l’épaisseur enlevez-lui le plus possible de sa crème. Mélangez la crème […]

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Crème au beurre

Mis en ligne le 02/02/2014 dans Recettes d'ailleurs, Recettes d'ici | Commentaires fermés sur Crème au beurre

125 gr de sucre dans une petite casserole Mouiller de quelques cuillères d’eau et cuire ce sirop jusqu’au degré dit «filet» ( entre pouce et index, cela fait un filet) Verser ce sirop peu à peu sur trois jaunes d’œuf placés dans une terrine et fouettez jusqu’à refroidissement presque complet. La masse se présente alors […]

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